LA NOSTRA CUCINA
| La storia della Dogana ci impone di iniziare con la specialità quasi centenaria della “selvaggina della Franca”, antiche ricette che nostra madre prese dalle gestioni precedenti e che perfezionò secondo la propria esperienza ed i propri gusti. Ancora oggi, dopo due generazioni, la delicatezza, l’eleganza e la succulenza dei piatti lascia basiti i giovani (e non solo) avventori del ristorante. Negli ultimi trent’anni il pesce l’ha fatta da padrone. La grande differenza l’ha fatta la testardaggine di Valter e la forte volontà di usare solo pesce fresco, proporre piatti dentro i quali si potrà sentire il profumo del mare è la nostra missione. |
| Riteniamo sia importante estremizzare il concetto di “semplicità”, infatti qui troverete solo pasta e dolci fatti in casa, pesce fresco, piatti fatti con il cuore per il palato e soprattutto tanti momenti di confronto continuo con voi per parlare di cucina e di buon vino, per ridere e per scherzare perché in Dogana ci si può e ci si deve sentire come a casa propria. |